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HACCPは文字を見ればわかる通り、英単語からとった頭文字を示した略語であります。

HACCPを導入する時に決めなければいけないことの一つに、管理基準と言うものがあります。

食品を取り扱う業者ならば、法律にしたがって衛生管理を徹底してきているはずです。

HACCPとは、食品等事業者自体が食品に食中毒による汚染異物混入があることを認めた上で原材料の出荷や加工に至るまでの過程でそれら問題が起こり得る場所を特定し、今後問題が起きないように努めるかと言う仕組みのことを指します。

義務化されている以上HCCPの導入は必須です。

HACCPは食品の安全性を脅かす要因が混入するリスクを、作業工程を見直すことで除去するための管理手法です。