Author: Grantley

食品を取り扱う業者ならば、法律にしたがって衛生管理を徹底してきているはずです。

HACCPとは、食品等事業者自体が食品に食中毒による汚染異物混入があることを認めた上で原材料の出荷や加工に至るまでの過程でそれら問題が起こり得る場所を特定し、今後問題が起きないように努めるかと言う仕組みのことを指します。

義務化されている以上HCCPの導入は必須です。

HACCPは食品の安全性を脅かす要因が混入するリスクを、作業工程を見直すことで除去するための管理手法です。

HACCP（ハサカップ）は「ハザード」と「アナライシス」、「クリティカル」と「コントロール」、そして「ポイント」の頭文字を取ったものです。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）とは、食品等事業者等が、食中毒や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握しサプライチェーンの健全化を図るための手法です。